在西方这些国家，“食品过敏”的问题特别受到关注，总是搞得紧张兮兮的，这主要是食品过敏的发病率在这些国家越来越高。《英国医学杂志》（British Medical Journal）的一项研究显示，到2025年，整个欧盟一半的人口将受到慢性过敏性疾病的影响。
在英国，估计有4100万人患有过敏性疾病，大部分属于食物过敏。虽然一般的过敏反应过一阵子就消失了，极少数过敏反应还是非常严重的，最严峻的情况下，可能会导致休克甚至死亡。所以，英国法律对餐饮行业要求很严格。
最近，由于一名顾客抱怨嘴巴发痒。随后，英国的一家披萨连锁店Domino’s紧急下架了各大分店带有“花生过敏原”的热销酱料，并发出警告。
酱料中混有过敏原花生
据天空新闻报道，一位顾客在吃了Domino’s的披萨后，说自己的嘴巴开始发痒。Domino’s团队非常重视该情况，随后立刻展开调查。
他们发现问题并不是出于披萨，而是他们的部分酱料。该餐厅一般在出售披萨的时候都会配送一些配料。
据了解，他们平时从英格兰莱斯特的一家家族香料公司进购酱料，在上周末进的一批货中，他们在部分批次的蒜香/香草酱以及蜂蜜芥末酱内检查出微量花生成分。
花生是14种过敏原之一，他们害怕一些对此过敏的客户吃了会产生严重过敏情况，Domino’s立刻下架这两款调味酱，并向顾客发出了电子邮件。
该集团在信中告知，一些披萨附带着的100克和较小25克罐装的调味料都受到花生污染，他们建议有过敏症的顾客立刻丢弃这些食品。
“我们对产品的质量和顾客的安全是最重要的，特别是在过敏原方面。我们意识到我们的一些大蒜香草酱和蜂蜜芥末酱可能含有微量花生。如果您对花生过敏，请丢弃调味酱，不要食用。如果您不对花生过敏，则无需采取进一步措施，我们对此问题可能造成的任何担忧和不便深感抱歉。”
据了解，该餐饮店已经与供应商联系，并将在未来几天中断这些酱料，直到他们查出原因并确保不再发生此类事件为止。
目前，食品标准局(FSA) 已经召回这一家总部位于莱斯特的家族企业酱料公司所有含有花生的产品。
报道称，这已经不是食品标准局召回的第一批食品了。据说，他们已经召回52种食品，其中包括Aldi的酱料以及Spar的三明治——它们被怀疑含有坚果过敏原。
丽莎评论
最近几年，英国食品部门确实对这类审查相当严格，因为英国发生了几起非常引人关注的食品过敏安全事件。去年，一位13岁的女学生汉娜雅各布斯(Hannah Jacobs)在喝了一口Costa Coffee 热巧克力数小时后死亡。食品部门对她死亡的调查发现，这家连锁咖啡店的员工未能遵守过敏安全程序。
接下来，我们来和大家简单科普一下关于食品过敏的相关法律。
根据英国《食品信息修正案》或《娜塔莎法》等法律规定，英国食品企业（包括零售商以及餐饮业）的经营者必须提供过敏原信息，并遵守食品法规定的标签规则。这意味着，食品经营者必须：
- 向消费者提供预包装和非预包装食品和饮料的过敏原信息
- 在食物准备过程中有效地处理和管理食物过敏原
- 食品企业必须确保员工接受过敏原培训
食品企业需要告知顾客他们提供的食品是否含有所列的任何过敏原成分。消费者可能对其他成分过敏或不耐受，但食品法只要求将14种过敏原申报为过敏原：芹菜、含麸质的谷物（如小麦、黑麦、大麦和燕麦）、甲壳类动物（如虾、蟹和龙虾）、蛋类、鱼、羽扇豆、牛奶、 软体动物（如贻贝和牡蛎）、芥末、花生、芝麻、大豆、二氧化硫和亚硫酸盐 （如果二氧化硫和亚硫酸盐的浓度超过百万分之十）和树坚果（如杏仁、榛子、核桃、巴西坚果、腰果、山核桃、开心果和澳洲坚果）。请记住，这也适用于添加剂、加工助剂和最终产品中存在的任何其他物质。
有多种方法可以向客户提供过敏原信息，您需要选择最适合您的业务和您供应的食物类型的方法。预包装食品是指在出售前已包装好的任何食品，而非预包装食品（散装食品）是指未包装的食品。根据食品的提供方式，适用不同的过敏原标签规则。
那么，如果顾客在餐厅出现过敏反应，您有什么权利？
如果您能证明事件发生是因为餐厅未能采取必要措施向您提供过敏原信息，那么您就有理由向餐厅提出索赔，食物过敏索赔的赔偿金额取决于过敏反应对人造成的伤害——您因遭受经济损失而要求的任何赔偿都称为特殊损害赔偿。例如，您可以要求赔偿医疗费用、收入损失或因受伤而导致的任何其他损失。
通常，向餐厅提出食物过敏索赔的时限为过敏反应发生之日起三年。三年听起来可能很长，但提出食物过敏索赔可能很复杂。根据具体情况，可能需要一段时间才能收集足够的证据来证明餐厅的疏忽导致了食物过敏。但是，如果您在餐厅发生过敏反应后考虑索赔的话，我们始终建议您应该尽快开始，并搜集证据。
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