出门消费，无论是入住酒店还是在餐厅用餐，客户花的不只是钱，更是对干净、安心和品质的期待。尤其在英国，食品卫生问题极为敏感，一旦被突击检查发现厨房存在问题，轻则评级下降，重则关门整顿，声誉也可能一落千丈。
最近，英国肯特郡坎特伯雷的一家高档酒店就被曝出厨房卫生堪忧——这家客房每晚接近500英镑的四星级酒店，不仅在厨房陷阱和水池中发现了蟑螂，还暴露出许多长期未被察觉的清洁问题。
酒店厨房全是蟑螂？！
在英国肯特郡风景如画的城市坎特伯雷，有一家叫ABode Canterbury的四星级酒店。不知道大家是否听说这一家酒店？据说，它在英格兰相当出名，曾是米其林星级厨师迈克尔·凯恩斯（Michael Caines）执掌的餐饮地盘。
这位明星厨师出身名门，师从法国烹饪大师雷蒙德·布兰克和伯纳德·洛伊塞亚，即便在一场车祸中失去右臂，也没有阻挡他走向厨艺巅峰。
坎特伯雷高街的 ABode Canterbury 酒店
没想到他离开了这家酒店后，这座曾经光环加身的地方，却被发现了让人有点皱眉的问题——好多蟑螂！
ABode Canterbury 公寓地下室的陷阱里和厨房的水池里都发现了蟑螂。图片：iStock
根据卫生检查报告，在酒店的地下室诱捕陷阱和厨房水池中，发现了许多蟑螂活动的踪迹。更令人不安的是，酒店自己的日志记录显示，这些昆虫已经至少活跃了一年。
这家“高档餐饮”酒店的清洁工作——明显跟不上标准。
当地食品卫生检查官员在报告中提到，该酒店的厨房和食品储藏区需要“从上到下”进行深度清洁。一些食品准备区域、电器下方，如冰箱、三明治机和咖啡机，存在清洁死角。同时，设备老旧问题也加剧了卫生隐患。
官员们还发现一些情况，比如：厨师多次把抹布搭在肩膀上，这在厨房看似是习惯动作，但从食品安全角度看却可能造成交叉污染。还有，食物应该在冷却后90分钟内冷却至可冷藏的温度。然而，今天中午速冻柜里还残留着前一天剩下的食物。
最终，这家酒店被评为2星（满分5星）的食品卫生等级——哎哟，这简直和它的豪华客房价格（接近每晚500英镑）形成了不小的反差。
在接受媒体采访时，ABode酒店方面回应称，他们已经启动整改措施，他们有信心面对即将到来的重新评估。
“ABode Canterbury多年来一直保持着五星级食品卫生评级，但在最近的一次检查中，评级被降至两星，这表明需要进行一些改进。这些改进措施已经到位，中期非正式访问表明当地政府对整个酒店的标准感到满意。正式检查将在未来几周内进行，酒店对此充满期待，以恢复其评级。”
丽莎评论
在英国经营餐馆或酒店等食品经营场所，管理者们需要严肃对待卫生问题。一般情况下，当地政府授权的官员通常无需预约即可到达，可以突击检查您的场所。对于在家庭住址经营的食品企业，授权官员将安排访问您的家，进行食品卫生检查。
根据《食品安全法》（Food Safety Act 1990）以及《食品卫生（英格兰）条例2013》（Food Hygiene (England) Regulations 2013），如果在餐馆或酒店等食品经营场所发现蟑螂、老鼠等害虫，食品经营场所可能会面临以下几种处罚或执法措施：
一、立即执行的执法措施
食品卫生改进通知（Improvement Notice）
要求业主在指定时间内完成整改，包括害虫控制、彻底清洁等。如果不遵守，可能会被起诉。
紧急禁止通知（Emergency Prohibition Notice）
如果害虫活动严重到对公众健康造成直接风险，执法人员（如环境卫生官员）可以立即关闭餐厅。通常接着会由法院在3天内裁定是否发出紧急禁止令（Emergency Prohibition Order），强制暂停营业直到风险被消除。
二、评级系统影响
英国餐厅和食品场所通常参与由食品标准局（FSA）管理的食品卫生等级评分系统（Food Hygiene Rating Scheme, FHRS），食品卫生评级计划为企业提供0至5的评级，以便消费者在购买和食用食品时做出明智的选择：
评级的含义如下：
5 – 卫生标准非常好
4 – 卫生标准良好
3 – 卫生标准总体令人满意
2 – 需要进行一些改进
1 – 需要进行重大改进
0 – 需要紧急改进
那么，本篇文章的案例中评分为2，说明情况较严重，但可能已开始整改。餐馆评级将根据检查当天的发现进行，检查将由您当地政府食品安全团队的授权官员执行。授权官员通常是您当地议会的食品安全官员或环境卫生官员，而不是食品标准局。他们将检查您的场所，以确认您的企业是否遵守食品法并生产可安全食用的食品。通常情况下，低分会被公开在FSA官网、贴在门口，非常影响生意声誉。
三、食品行业可能的法律处罚
罚款
对食品安全失误可处以数千至上万英镑的罚款；若拒不整改或重复违法，金额更高。
刑事起诉
严重情况下，餐厅经营者可能被刑事起诉；可面临无限额罚款和最高2年监禁（根据严重程度和过失程度）。
吊销或限制营业执照
地方议会有权撤销其食品经营许可证；或设定限制，例如不得在一定时间内经营热食等。
四、食品监督部门对餐厅的后续要求
针对本案这类害虫处理，餐厅需：
聘请专业虫害控制公司；
完善日常清洁计划；
定期检查储藏区、排水、通风等死角；
加强员工卫生培训
提交整改报告供复查。
总的来说，酒店和餐饮行业必须高度重视食品卫生问题。从员工培训到日常管理，每一个环节都不容忽视。保持酒店各区域，尤其是厨房的清洁整洁，是基础要求。与此同时，必须确保食物得到妥善储存，并始终处于安全的温度范围内，以防细菌滋生。正确储存、合理控温、避免交叉污染——这些看似细微的细节，实则关系到消费者的健康，也关乎企业的信誉与长远发展。
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