如今，很多商家未来吸引更多具有消费能力的顾客，会给自己的品牌和商品打上“标签”。

 

比如，我们在商超中常见的“绿色食品”、“有机生鲜”、“0残留”、“0污染”、“碳循环”、“0碳排放商品”等一系列有关环境保护的“认证”或“口号”。也有一些商品或品牌会以公益项目、慈善事业等噱头来宣传自己的商品或服务。

 

这些“标签”其实是传达着企业的理念、愿景，希望以此来宣传自己的商品、服务；有更多消费者，尤其是有一定消费能力的消费者认可企业正在做的事情，提升品牌形象；更重要的是，能助推企业的销售额，让企业进一步增长。

 

然而，企业要想好自己到底在做什么事情，到底能做什么事情，以及自己能否做到。否则，一个不小心就有可能让企业形象“翻车”，恐怕再厉害的公关团队都可能“救不回来”损失的企业商誉。

 

而在近期，一家在英国大火的知名烘焙店就遭遇了这样的“翻车事件”，甚至遭到了不少人的抵制。那么这家店到底做了什么，能让消费者如此“失望”呢？

 

 

新晋高端烘焙连锁，中产热捧，开在哪里房价都涨！

 

其实，丽莎很早就和大家提到过这家烘焙连锁店——Gail’s。此前，这家发迹于北伦敦富人区Hampstead的烘焙店一直深受英国中产阶级的喜爱。

 

甚至，它变身Waitrose（英国高端连锁超市，选址极其严苛，仅在中产社区开店）“第二”，甚至一度有赶超Waitrose的趋势。因为Gail’s和Waitrose一样，只要它们开在哪里，周边地区的房价都会跟着水涨船高。

 

简单来说，如果您想要在英国，尤其是伦敦找到中产街区或是富人区，认准“Waitrose”和“Gail’s”的选址大概错不了。

 

回到Gail’s本身，Gail’s能够做到如此被消费者认可，尤其是来自高端消费群体的认可，除了其商品和服务足够让人得到满足，其宣传理念也是塑造品牌形象的关键。

 

保证食品新鲜、健康美味，秘诀是？

 

根据Gail’s的宣传，他们对食品的口感有着严苛的要求。

 

在他们看来，制作好的面包、点心和三明治是不应该放进冰箱的，因为Gail’s的理念是冰箱会让食物的味道变差。

 

所以，如果您曾到访过Gail’s其中任意门店，您会发现他们的食品都会常温保存在店内展示区内。

 

这其实就导致一个问题，常温保存下的食物是很容易变质的，尤其是三明治产品，里面混杂了肉制品、奶酪、新鲜蔬菜等，但在夏天温度较高的时候极易腐坏。

 

为了解决这一问题，Gail’s的做法也是非常直接——如果一些保质期较短的商品没能在2-4小时内售出，那么他们就会将未出售的食物直接处理掉。

 

处理掉这个词可能比较中性，实际上，他们会直接将这些未售出的商品报损，当作垃圾扔掉。

 

 

自称环保，却浪费大量食物？被前雇员大爆料！

 

根据曾在Gail’s工作的店员自述：她曾在伦敦的一家门店工作了1年的时间，而她每天一项重要的工作就是将一些熏牛肉、帕尔马干酪鸡肉和萨拉米香肠面包等产品扔进垃圾箱。

 

在她看来，扔掉这些三明治不仅是巨大的食物浪费，更是一件破坏地球环保的事情。她曾提出将这些三明治免费送给一些无家可归的人，但是她的经理却不允许她这么做。因为Gail’s要防止这些人因食物中毒而发起索赔。

 

但实际上，这名曾在Gail’s工作的员工表示，冷藏三明治并不难，难道就不可以将其冷藏并延缓他们的赏味期，这难道不是一件好事吗？

 

并且，在平日淡季的时候，每天扔掉的食品多达6个垃圾袋，足够一个家庭吃一周的餐食。

 

最让她认为荒谬的是，Gail’s还在宣传几乎不存在食物浪费形象，这让她觉得Gail’s完全就是一个“伪君子”。

 

媒体暗访，发现触目惊心的真相

 

爆料过后，英国媒体也进行对Gail’s各地区的门店进行了暗访，而调查结果令人触目惊心。

 

在过往的2年时间里，媒体暗访了Gail’s在伦敦、曼彻斯特、汉普郡和布里斯托尔的店面。发现店中的salmon bagels、borekitas和spinach rolls在内的一托盘食物从开放式柜台上撤走，并堆放在厨房等待处理。

 

而这些食物大多含有蔬菜、新鲜肉制品、奶酪等制品，的确是那种在常温情况下会在短时间内变质的食物，而这些食物在Gail’s门店的售价可要比一般的咖啡馆或烘焙店更贵。

 

等到傍晚时分，店铺即将关门歇业时，店内的员工就会拿出巨大的垃圾袋，将这些食物和其他店内的垃圾分别扔到其所属类别的垃圾箱中。

 

看来，上文所提到的爆料人所言的确属实，Gail’s的确每天存在食物浪费的问题。

 

 

Gail’s回应：正在推进可持续的“烘焙革命”，正在接近食物“0浪费”

 

对此，Gail’s的回应是：虽然店铺里存在一定量的，明显的食物浪费，但Gail’s仍在进行绿色可持续的“烘焙革命”，并且正在一点点靠近食物“0浪费”的目标。

 

其实，Gail’s并没有将所有当日未销售的食品全部扔掉，而是向一些慈善机构和无家可归者捐赠了很多不会当日过期的面包、沙拉、酸奶和糕点等。在过去的一年里，Gail’s向慈善机构捐赠了90万份食品。

 

但对于易于过期变质的乳制品、肉制品等食品，则必须按照当前的规定，每2-4小时就要撤柜，并将其作为损耗，直接扔掉。因为这些食品在过了最佳赏味期后将不再安全和卫生，会给Gail’s带来麻烦。

 

与此同时，他们也上线了Too Good To Go平台，能够将当天未出售的商品以较低的价格打包出售，相当于半卖半送，减少食物的浪费。

 

您觉得Gail’s的做法是“环保”的吗？如果是您，您会怎么处理未销售的食品的？

 

丽莎小结：

 

在英国，食品安全和消费者权益受到严格监管，如《1990年食品安全法》（Food Safety Act 1990）和《2015年消费者权利法》（Consumer Rights Act 2015），这些法规要求企业必须确保食品在销售时安全可食，同时不能进行误导性宣传。

 

此外，《2008年消费者保护不公平交易条例》（Consumer Protection from Unfair Trading Regulations 2008）也明确规定：企业不得通过虚假或具有欺骗性的营销手段误导消费者，否则可能面临罚款或更严重的法律责任。

 

当然，Gail’s目前的情况还没有上升到这一高度。但作为一家在英国拥有130家门店的企业，如果一家门店每天都要浪费掉如此多的食物，可想而知这个品牌一天要浪费掉多少。这一事件也给Gail’s带来了严重的品牌公关危机。

 

丽莎想要广大企业主：企业在塑造品牌形象时，必须确保自身商业模式与宣传理念相匹配，否则不仅可能遭遇公关危机，还可能因违反相关法律而受到监管机构的调查，甚至面临法律诉讼。企业必须在追求商业利益的同时，真正履行其所宣称的环保和可持续承诺，而不是流于表面的营销噱头。

 

因此，一家餐厅、烘焙店、饮品店在制定品牌战略和市场宣传时，必须慎重考量自身的商业模式是否符合实际，同时严格遵守食品安全法规，避免因不当的营销手段或实际操作的不一致，而损害消费者信任，影响品牌声誉，甚至承担法律责任。

 

尤其是在当今社交媒体当道的时代，来自消费者的监督力量是不容忽视的。

 

 

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