大家去餐厅吃饭时,账单上偶尔会出现一些名目各异的费用。有的叫“服务费”,有的叫“餐位费”,有的可能只是每人1、2英镑的小额附加费。金额不大,很多顾客也不会太在意;餐厅或许也觉得,这不过是日常经营中的一部分,不必特别说明。但现在,正是这样一笔看似不起眼的费用,也可能引发不小的法律风波。
英国奢侈百货公司Harrods,因为一项每人1英镑的餐饮收费卷入诉讼。29名员工为这笔钱提起法律挑战,这起案件也因此被视为英国新小费制度落地后的第一次真正考验。

1英镑入场费是企业的不是员工的?
从2022年起,如果顾客要到伦敦哈罗德百货旗下餐厅和咖啡馆消费,那么就必须要缴纳一笔费用:每人1英镑的“入场费”。与此同时,账单中还包含另一项收费:12.5%的可选服务费。
哈罗德方面表示:12.5%的服务费会全额支付给员工;1英镑入场费则属于公司收入,不会分配给员工。
公司称,这种收费模式“与其他高需求豪华餐饮场所一致”,并强调该入场费与服务费“完全分开”。
这样的收费情况似乎一直没有争议,直到2024年10月,英国《2023年雇佣(小费分配)法案》(Employment (Allocation of Tips) Act 2023)正式生效。根据该法律规定:餐馆、咖啡馆和酒店必须将顾客支付的所有小费、酬金和服务费公平分配给员工。
这项法律的出台,旨在终结长期以来餐饮行业对费用分配不透明的现象。而问题的核心在于——这1英镑的“入场费”,是否本质上属于服务费?如果属于服务费,就应依法分配给员工。

29名员工诉讼哈罗德餐厅
2025年,29名哈罗德餐厅员工在世界联合之声(UVW)工会支持下,正式向就业法庭提起诉讼。案件将于今年9月开庭审理,这是英国首例针对新法中“费用定义”提出的法律挑战。
员工方面认为:
该入场费与服务费形式和功能相似
餐厅经理可根据顾客要求免除这笔费用,这增强了其与服务性质的关联,因为服务费和小费通常具有一定灵活性,而不是硬性、与服务无关的成本。
因此应被认定为服务费的一部分
如果法院支持这一主张,意味着该收费应被分配给员工。
UVW秘书长佩特罗斯·埃利亚公开表示:
“如果一项收费在形式和内容上都类似服务费,那么就应像服务费一样对待,并以公平透明的方式支付给服务员和厨师。”
原告之一、前哈罗德服务员爱丽丝·霍威克表示:“哈罗德突然引入这项入场费,却没有对其目的提供透明解释。这笔入场费本应用于支付那些准备和供应食物饮料的员工的工资。正是这些员工保证了食物和饮料的质量,才让顾客愿意走进店门,也确保了哈罗德百货能够赚取现在的收入。”
目前,哈罗德餐饮部门雇佣超过330名员工。员工担忧,如果企业可以通过重新命名收费项目规避法律,那么新法的意义将被削弱。

该诉讼是新法律试金石 并可能影响多家餐厅
这一案件之所以备受关注,是因为它可能产生行业连锁反应。伦敦市中心多家高端餐厅——如Ivy、Delaunay和Wolseley——也存在类似的服务收费结构。
若法院认定1英镑入场费应被视为服务费或小费,其他餐厅或将被迫调整收费与分配模式。这意味着,这场诉讼的影响,可能远不止哈罗德一家企业。
事实上,这并非哈罗德餐厅近期首次陷入劳资争议。2024年,公司餐饮部门曾发生罢工事件,围绕薪酬与工作条件问题产生纠纷。此外,公司目前还面临另一场舆论与法律风暴。此前,数十名女性公开指控已故前老板穆罕默德·阿尔·法耶德自1977年起对她们实施性侵。随后,哈罗德百货启动了一项赔偿计划,目前已有超过50名女性获得赔偿,该计划将于3月31日停止接受新的申请。
哈罗德方面表示:其强制性的入场费与其他高需求豪华餐饮场所是一样的,这和可选的12.5%服务费是完全分开的。自2022年1月起,他们已经把所有服务费均已直接支付给员工,比新法实施早两年;服务费的计算基础也包含入场费,因此员工可以获得入场费金额的12.5%。该公司也强调他们在保单文件中详细说明了各种费用,并表示UVW并非公司认可工会,没有直接参与其费用的制定。
公司发言人称:
“我们的薪酬方案基于与员工持续、协作和直接的对话制定,我们将继续确保薪酬与福利保持行业领先。”
丽莎评论
这个案子的关键并不是1英镑是多是少,而是它在法律上算不算“服务费”。在英格兰和威尔士适用的《Employment (Allocation of Tips) Act 2023》框架下,法院可能会围绕一个核心问题展开判断:这笔钱是否属于“由顾客支付、与服务相关、应当分配给员工”的款项?
该法的立法目的非常明确——防止企业截留小费和服务费。法律要求,顾客支付的“小费、酬金或服务费”必须公平分配给员工,企业不得保留。因此,如果法院认定这1英镑“本质上是服务费”,又或者说它可以算是“小费”,员工胜算会相当大。
通常来说,法院会采取“实质重于形式”(substance over form)的原则。在《2023年雇佣(小费分配)法案》中:
- 小费(tips/gratuities) 是顾客为感谢服务直接支付的额外款项。
- 服务费(service charge) 是餐厅或商家在账单上加收的款项,无论是可选还是强制。
这两类款项只要是由顾客支付、与服务相关,并且雇主对其有控制或重大影响,就属于法定必须分配给员工的“qualifying tips”。
也就是说,法律强调的是款项的“实质功能”,而不是它的名称。如果这1英镑:
- 与用餐行为直接挂钩
- 仅在顾客入座消费时收取
- 与服务过程密切相关
- 在账单上与服务费并列出现
- 雇主对其具有重大控制权
那么,它很可能被认定为“变相服务费”。
但如果餐厅能够证明:
- 这是一项固定的covercharge(餐位费)
- 与服务表现无关
- 与厨房准备成本或场地占用有关
- 不随服务质量变化
- 并非对员工服务的报酬
法院也可能认定它不属于小费或服务费,而是一种独立的成本性收费。无论最终裁决如何,这场围绕1英镑的争议,确实可能对英国餐饮行业产生深远影响。

那么,餐厅该怎么做?
如果说这起案件是在检验《Employment (Allocation of Tips) Act 2023》的边界,那么它向行业释放的信号已经十分清晰:收费结构的设计,必须经得起实质审查。
餐厅若想避免类似争议,至少应当注意:
第一,清楚区分收费性质。
任何强制性收费,都要自问:它是否与员工提供的服务直接相关?如果与服务挂钩,却未分配给员工,就存在被认定为“变相服务费”的风险。
第二,提高透明度。
菜单和账单应明确说明各项费用的性质,以及是否分配给员工。模糊表达,在争议中往往会被不利解读。
第三,保留商业合理性依据。
设立收费项目,应有清晰的成本逻辑和内部文件支持。如果缺乏合理商业理由,而又与服务紧密相关,风险会明显上升。
第四,不要依赖“行业惯例”。
其他餐厅也这么做,并不等于一定合法。法律关注的是实质,而不是跟风。
好了,本期分享就到这里。如果您遇到类似法律问题不知道该怎么解决,可进一步联系丽莎律师行。我们的律师可以为您提供专业的建议,协助您解决问题。
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